Имбирные пряники

111 Ароматные пряники с традиционным украшением глазурью помогут создать праздничную атмосферу.
at foodclub; 4.6 stars based on 90 reviews
мука


178.04166666666666 ккал/порция, 24 порций,

Для 24 персон

Normal picture 20181104 90 3knsxh Сливочное масло
яйца и молочные продукты
100.0 грам
Normal picture 20181104 90 1xl9zzv Мёд
кондитерские изделия, сладости
250.0 грам
Normal picture 20181104 90 18lyedb Сахар-песок
сырье и добавки
125.0 грам
Normal picture 20181104 90 1408zwg Кориандр сушеный (кинза)
специи и пряности
3.0 ч.л.
Normal picture 20181104 90 1yb7ubx Гвоздика
специи и пряности
50.0 шт
Корица молотая 1.0 ч.л.
Normal picture 20181104 90 y8c5sw Имбирь свежий
специи и пряности
20.0 грам
Normal picture 20181104 90 nw3w6f Яйцо куриное
яйца и молочные продукты
1.0 шт
Normal picture 20181104 90 b8qz4j Соль
сырье и добавки
0.3 ч.л.
Normal picture 20181104 90 1ut2cuu Какао-порошок
сырье и добавки
10.0 грам
Normal picture 20181104 90 103u0tf Мука пшеничная
мука и мучные изделия
500.0 грам
Normal picture 20181104 90 1q11bdt Разрыхлитель теста
сырье и добавки
10.0 грам
Normal picture 20181104 90 18x53xo Сахарная пудра
сырье и добавки
100.0 грам
Normal picture 20181104 90 1gxgnts Лимонный сок
безалкогольные напитки
40.0 мл
Img 7882
  • Сливочное масло - 100.0 грам
  • Мёд - 250.0 грам
  • Сахар (песок) - 125.0 грам

  • На небольшом огне разогреваем мёд, масло и сахар до полного растворения последнего и снимаем с плиты.

    Img 7911
  • Кориандр сушеный (кинза) - 3.0 ч.л.
  • Гвоздика - 50.0 шт
  • Корица молотая - 1.0 ч.л.
  • Имбирь свежий - 30.0 грам

  • Кориандр и гвоздику (по 1 ст. ложке) перемалываем в мельнице и просеиваем через сито, имбирь мелко режем (или мелем в той же мельнице) и всё перемешиваем, добавив корицу. Я указала количество кориандра и гвоздики с учётом того, что они немолотые и после просеивания около половины этих специй придётся выбросить из-за слишком крупных кусочков. Если Вы возьмёте сразу молотые специи, то возьмите по 1 чайной ложке. Всего должна получиться 1 столовая ложка пряностей.

    Img 7942
  • Яйцо куриное - 1.0 шт
  • Соль - 0.3 ч.л.
  • Какао-порошок - 10.0 грам
  • Мука пшеничная - 500.0 грам
  • Разрыхлитель теста - 10.0 грам

  • В масляно-медовую смесь добавляем соль, какао и подмешиваем пряности. Когда остынет до тёплого состояния, смешиваем с яйцом. Муку перемешиваем с разрыхлителем и постепенно добавляем к пряничной смеси. Оставляем тесто на 3-4 часа.

    4

    Через это время тесто легко вымешивается до гладкого состояния.

    5

    Раскатываем его на бумаге для выпечки и вырезаем фигурки с помощью формочек. Лишнее тесто убираем.

    6

    Выпекаем 12-15 минут при 200°. Из этого количества теста получается целая тарелка пряничного печенья :)

    7
  • Сахарная пудра - 100.0 грам
  • Лимонный сок - 40.0 мл

  • Готовим глазурь. В миске смешиваем сахарную пудру с лимонным соком. Смешивать нужно постепенно, чтобы глазурь не получилась слишком жидкой. На 100 грамм пудры приходится примерно 2 столовые ложки жидкости. Кстати, можно смешивать пудру с водой или молоком, но, на мой вкус, кислый сок лимона делает глазурь не такой приторной.

    8

    Глазурь укладываем в корнетик из пергаментной бумаги (она же бумага для выпечки). Вырезаем кусочек бумаги, размером с обычный печатный лист и сворачиваем конусом. Проглаживаем боковые складки, чтобы лист не развернулся. Внутрь кладём глазурь и сворачиваем широкий конец конуса. Противоположный конец отрезаем ножницами пока не получится нужная ширина отверстия. Кстати, удобно взять сначала только половину глазури и когда она закончится, для второй сделать свежий корнетик. А если под рукой оказался полиэтиленовый пакет с плостким швом, то в качестве корнетика используем его.

    9

    Раскрашиваем глазурью пряники как нашей душе угодно :)

    10

    Между прочим, если нет подходящих формочек для печенья, можно сделать замечательных Дедов морозов. Для этого вырезайте из теста обычные треугольники, а перед выпеканием верхний уголок-шапочку можно залихватски отогнуть. Такие пряники будут замечательным ароматным украшением новогоднего стола.