Киш с лососем и брокколи

 end Прекрасный вариант классического закусочного пирога на основе из тонкого теста с большим количеством начинки. Во Франции киши очень распространены и их можно купить в булочных вместе с хлебом, круассанами и сладкой выпечкой. Внутри этого киша нежное филе лосося, яркие соцветия брокколи и традиционная яичная заливка.
at foodclub; 4.3 stars based on 22 reviews
рыба и морепродукты


356.375 ккал/порция, 8 порций,

Для 8 персон

Normal picture 20181104 90 3knsxh Сливочное масло
яйца и молочные продукты
100.0 грам
Normal picture 20181104 90 103u0tf Мука пшеничная
мука и мучные изделия
200.0 грам
Normal picture 20181104 90 nw3w6f Яйцо куриное
яйца и молочные продукты
5.0 шт
Normal picture 20181104 90 b8qz4j Соль
сырье и добавки
1.0 ч.л.
Normal picture 20181104 90 10k5rrq Сливки 10-11%
яйца и молочные продукты
200.0 мл
Normal picture 20181104 90 1hjpphi Мускатный орех тертый
специи и пряности
0.3 ч.л.
Normal picture 20181104 90 gjzq9o Перец черный молотый
специи и пряности
0.3 ч.л.
Normal picture 20181104 90 15wlkfj Филе лосося (Семги, форели, кеты, нерки)
рыба и морепродукты
350.0 грам
Normal picture 20181104 90 1akr4h6 Брокколи, калабриз
овощи
300.0 грам
 1
  • Сливочное масло - 100.0 грам
  • Мука пшеничная - 200.0 грам
  • Яйцо куриное - 1.0 шт
  • Соль - 0.5 ч.л.

  • Холодное (а лучше замороженное) масло измельчите вместе с мукой и солью в блендере до образования крошки. Добавьте яйцо и, если надо, 1-2 ст.л. ледяной воды, чтобы крошки собрались в шар.

     2

    Тесто накройте пленкой и уберите в холодильник. Пока тесто будет охлаждаться, подготовьте начинку. Филе рыбы нарежьте кусочками, а брокколи разделите на небольшие соцветия и бланшируйте в кипящей воде 5 минут. Если брокколи замороженная, то просто достаньте ее из морозилки.

     3

    Раскатайте тесто довольно тонко и выложите им подходящую форму для выпечки. Очень удобно раскатывать тесто между двумя листами бумаги для выпечки, тогда оно не будет рваться и его легко будет перенести в форму. Тесто наколите в нескольких местах вилкой, форму с тестом поставьте в морозилку на 15 минут.

     4
  • Яйцо куриное - 4.0 шт
  • Сливки 10-11% - 200.0 мл
  • Соль - 0.5 ч.л.
  • Мускатный орех тертый - 0.25 ч.л.
  • Перец черный молотый - 0.25 ч.л.

  • Для заливки смешайте яйца со сливками, солью и специями, слегка взбейте вилкой до однородности.

     5

    Форму с охлажденным тестом поставьте в разогретую до 200 градусов духовку на 15 минут, чтобы оно подсохло и почти дошло до готовности.

     6
  • Филе лосося (Семги, форели, кеты, нерки) - 350.0 грам

  • На готовую основу выложите куски рыбного филе.

     7
  • Брокколи - 300.0 грам

  • Сверху разложите брокколи и залейте яичной смесью. Можно делать это прямо в духовке, чтобы не расплескать заливку по дороге. Аккуратно, чтобы заливка не переливалась через бортики теста.

     8

    Запекайте киш до готовности при 180 градусах. Это займет примерно 30-40 минут, в зависимости от глубины и ширины формы. Начинка должна хорошо загустеть и немного подрумяниться.

     9

    Есть киш можно теплым или полностью остывшим. Он прекрасен на завтрак, к супу или как самостоятельная закуска.