Крамбамбуля

Kr0 Случилось мне недавно побывать в Москве. И вот в один из холодных летних вечеров пригласил меня друг оттрапезничать в ресторане белорусской кухни Белая Русь. Изучая меню под живое исполнение Беловежской пущи, среди многих заинтриговавших меня наименований я увидел некую крамбамбулю. Проснувшийся во мне лингвист-кулинар потребовал удовлетворения любопытства и... в общем после трех рюмок сей крамбамбули я понял, что, несмотря на полную ясность разума, встать со стула у меня не получается. Вдохновившись испытанным эффектом я решил повторить сей божественный напиток в домашних условиях. Потратив около недели на изучение субьекта моего интереса в интернете и около двух месяцев на шлифование рецепта смею предложить и порекоммендовать его суровой публике. Итак - настойка белорусская на меду и пряностях, она же - крамбамбуля! Рецепт даю из расчета на чуть более чем два литра напитка (три бутылки водки по 0.75л). Вкус получается очень нежный, водка приятно греет, хоть и не чувствуется на вкус, а пряности и мед добавляют вкус и аромат.
at foodclub; 4.8 stars based on 76 reviews
алкоголь


5631.133333333333 ккал/порция, 15 порций,

Для 15 персон

Normal picture 20181104 90 14xiw1s Перец черный горошком
специи и пряности
15.0 шт
Корица в палочках 6.0 шт
Корица молотая 1.5 ч.л.
Normal picture 20181104 90 1hjpphi Мускатный орех тертый
специи и пряности
0.5 ч.л.
Normal picture 20181104 90 6kjqky Водка
алкогольные напитки
2200.0 мл
Normal picture 20181104 90 1mkhkew Минеральная вода
безалкогольные напитки
400.0 мл
Normal picture 20181104 90 1xl9zzv Мёд
кондитерские изделия, сладости
500.0 грам
Normal picture 20181104 90 i1uoya Цедра апельсина
специи и пряности
4.0 ч.л.
Normal picture 20181104 90 1sbb9ry Перец душистый
специи и пряности
15.0 шт
Normal picture 20181104 90 1yb7ubx Гвоздика
специи и пряности
6.0 шт
Kr1
  • Перец черный горошком - 15.0 шт
  • Корица в палочках - 6.0 шт
  • Корица молотая - 1.5 ч.л.
  • Мускатный орех тертый - 0.5 ч.л.
  • Водка - 2200.0 мл
  • Минеральная вода - 400.0 мл
  • Мёд - 500.0 грам
  • Цедра апельсина - 4.0 ч.л.
  • Перец душистый - 15.0 шт
  • Гвоздика - 6.0 шт

  • Ингридиенты Важно 1 - для наглядности на фотографии ингридиенты из расчета на одну бутылку водки. Т.е. в рецепте всего в три раза больше. Важно 2 - не экономьте на водке. Вам потом это пить. Я использовал Зеленую Марку, у нее, по моему, найболее подходящее соотношение цена/качество. Важно 3 - не получилось добавить в ингредиенты белый перец. Его тоже 15 горошин.

    Kr2

    В первую очередь готовим сироп. Немного растолочь в ступке горошины перца (не в порошок!). В среднего размера кастрюлю добавить измельченный перец, корицу (и палочки и молотую), гвоздику, мускатный орех, цедру целого апельсина. Залить 400мл воды и 300мл водки. Довести до кипения и уменьшить огонь. Влить и размешать мед. Варить на маленьком огне 15 минут периодически помешивая (сироп должен еле еле кипеть). Если будет появляться пена - снять шумовкой. Выключить огонь, накрыть крышкой и дать пол часа остынуть-настояться.

    Kr3

    Влить сироп в банку, долить оставшуюся водку и плотно закрыть. Старайтесь подобрать банку подходящего обьема так чтобы не оставалось свободного места для воздуха. Настаивать в течении недели, взбалтывая по два-три раза в день. Через неделю процедить через 5-6 слоев марли назад в оставшиеся водочные бутылки (ну или какой другой сосуд, на ваш выбор). Учтите, что из-за меда напиток получается тягучий, у меня на процеживание уходит не меньше получаса. Употреблять можно сразу, но очень рекоммендую дать еще недели две настояться. Пить при комнатной температуре. Медленно, смакуя, растягивая удовольствие и наслаждаясь вкусном. И самое важное - кол-во ингредиентов можно подстраивать под себя! Кто любит послаще может побольше меда, а кто любит поострее может и перцу поддать:)